Khi mận không phải là mận? Khi nó là một Damson!

Có thể trông giống một quả mận, thường được gọi là mận, nhưng trái Damson, về mặt kỹ thuật, không phải là mận.

Được cho là có nguồn gốc từ Damascus thời cổ đại, Damson là một loại trái cây nhỏ có kích thước như trái ô liu với lớp vỏ màu xanh tím đậm và thịt có vị tart. Tuy nhiên, theo nhà văn ẩm thực Los Angeles Times, David Karp, khi nấu chín “chất làm se (astringency) sẽ biến mất và làn vỏ tannic của nó mang đến một màu đỏ tươi tuyệt đẹp và hương vị cay, đậm đà, trong khi lượng pectin dồi dào tạo ra độ đặc và mịn màng”.

Theo Wikipedia...

“Damson, tên cổ gọi là “damascene”, là một loại trái cây ăn được, một phân loài của cây mận. Giống này được tìm thấy trên khắp châu Âu, nhưng tên damson có nguồn gốc và phổ biến nhất được áp dụng cho các dạng bản địa của Vương quốc Anh. Damsons là loại trái tương đối nhỏ giống như mận với một hương vị đặc biệt, hơi làm se, và được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực, đặc biệt là trong bảo quản trái cây và mứt”

Sự khác biệt chính giữa damson và mận thực ra thiên về hình dạng nhiều hơn là hương vị. Damsons nhỏ hơn mận và không có rãnh dọc riêng biệt mà mận thường có.

Sự linh hoạt về hương vị khác biệt của Damson gần như là vô hạn. Dù đó là mứt Damson của chúng tôi trên một chiếc bánh scone mới nướng, món Damson terrine tuyệt đẹp của chúng tôi trên đĩa ăn dã ngoại của bạn, dấm Damson của chúng tôi làm tăng hương vị cho món salad của bạn, hay Damson trên bánh hamburger, thì trí tưởng tượng của chúng tôi cho phạm vi của Damson là không giới hạn. Sau đó, rửa sạch tất cả với rượu Dam Fine Gin Liqueur của chúng tôi. Hoàn thành trải nghiệm Damson của bạn với sự bùng nổ hương vị của món nấm cục sôcôla Damson thần thánh. Và giờ đây chúng tôi vẫn luôn mơ về những sản phẩm mới!